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Galettes de sarrasin traditionnelles. Une recette de crêpes salées façon grand-mère
Les galettes de sarrasin, également connues sous le nom de crêpes salées bretonnes, sont un véritable trésor culinaire transmis de génération en génération dans de nombreuses familles françaises. Cette recette de grand-mère, à base de farine de sarrasin, est simple, rustique et incroyablement délicieuse. Parfaites pour un repas convivial, ces galettes peuvent être garnies selon vos envies : jambon, fromage, œuf ou encore champignons. Dans cet article, nous vous guidons à travers la recette traditionnelle, en vous fournissant des mesures à la fois en unités SI et US, ainsi que des conseils détaillés pour réussir vos galettes de sarrasin maison.
Ingrédients
Pour préparer de savoureuses galettes de sarrasin, vous aurez besoin de quelques ingrédients de base faciles à trouver. La farine de sarrasin est l’ingrédient clé qui donnera à vos galettes cette saveur unique et authentique. Vous aurez également besoin d’œufs, d’eau, de sel et, selon vos préférences, un peu de lait pour adoucir la pâte.
Vous pouvez également personnaliser vos galettes avec divers garnitures une fois cuites. Les options traditionnelles incluent le jambon, le fromage, les œufs et les champignons, mais vous pouvez laisser libre cours à votre imagination avec d’autres garnitures selon vos goûts.
Unités SI
Voici les mesures en unités SI pour préparer la pâte de base pour environ 4 galettes de sarrasin :
- 250 g de farine de sarrasin
- 1 œuf
- 500 ml d’eau
- 1 pincée de sel
- 50 ml de lait (optionnel)
Unités US
Pour ceux qui préfèrent les mesures en unités US, voici les conversions équivalentes :
- 2 tasses de farine de sarrasin
- 1 œuf
- 2 tasses d’eau
- 1 pincée de sel
- 0,25 tasse de lait (optionnel)
1x
La recette mentionnée précédemment est pour une quantité classique, soit environ 4 galettes de taille moyenne. Vous pouvez ajuster les ingrédients en fonction du nombre de personnes que vous servez.
En respectant les proportions de la pâte, vous êtes libre d’ajuster les garnitures selon les goûts et les préférences de chacun, ce qui peut ajouter de la variété et du plaisir à chaque repas.
2x
Pour doubler les quantités et obtenir environ 8 galettes, utilisez les mesures suivantes :
- 500 g de farine de sarrasin
- 2 œufs
- 1 litre d’eau
- 2 pincées de sel
- 100 ml de lait (optionnel)
3x
Si vous prévoyez de cuisiner pour un groupe ou de conserver des galettes pour plus tard, vous pouvez tripler les quantités de la recette :
- 750 g de farine de sarrasin
- 3 œufs
- 1,5 litre d’eau
- 3 pincées de sel
- 150 ml de lait (optionnel)
Instructions
Commencez par tamiser la farine de sarrasin dans un grand bol. Faites un puits au centre et cassez-y l’œuf. Ajoutez une pincée de sel. Ajoutez l’eau progressivement en mélangeant avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Si vous le souhaitez, ajoutez le lait pour une texture plus douce. Laissez reposer la pâte pendant au moins une heure.
Faites chauffer une poêle à crêpes ou une crêpière légèrement huilée. Versez une louche de pâte dans la poêle et répartissez-la uniformément. Faites cuire chaque galette environ 2 à 3 minutes par côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Garnissez selon vos goûts et repliez les bords avant de servir chaud.
Equipements
Pour réussir vos galettes de sarrasin, quelques équipements de base seront nécessaires. Une poêle à crêpes ou une crêpière est idéale pour obtenir des galettes uniformes et bien dorées. Un fouet et un grand bol seront également nécessaires pour mélanger les ingrédients.
Si vous avez une spatule large, elle sera pratique pour retourner les galettes sans les abîmer. Enfin, une louche vous aidera à verser la bonne quantité de pâte dans la poêle à chaque fois.
Video
Une vidéo peut être d’une grande aide pour visualiser le processus de préparation des galettes de sarrasin. Vous trouverez ci-dessous une vidéo tutorielle qui vous guidera pas à pas :
Notes
Quelques conseils pour obtenir des galettes parfaites : assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d’y verser la pâte pour éviter que les galettes ne collent. Utilisez une petite quantité d’huile pour graisser légèrement la poêle.
Si vous préparez les galettes à l’avance, gardez-les couvertes avec un torchon propre pour qu’elles restent chaudes et souples jusqu’à ce que vous soyez prêt à les servir. Vous pouvez également les réchauffer brièvement dans la poêle juste avant de les garnir.
Nutrition
Les galettes de sarrasin sont non seulement délicieuses, mais elles sont également une option nutritive. La farine de sarrasin est riche en fibres, en protéines et en antioxydants. Une galette basique apporte environ 150 calories, sans compter les garnitures.
En ajoutant des ingrédients comme du jambon, du fromage, ou des œufs, vous pouvez augmenter l’apport nutritionnel pour un repas équilibré et satisfaisant, tout en profitant de tous les bienfaits de cette recette traditionnelle.
Réflexions finales
| Points Clés | Détails |
|---|---|
| Ingrédients | Farine de sarrasin, œuf, eau, sel, lait (optionnel) |
| Mesures | Unités SI : g, ml. Unités US : tasses |
| Double/Triple | Adapter les quantités pour 2x, 3x |
| Instructions clés | Tamiser, mélanger, cuire, garnir |
| Équipements | Poêle à crêpes, fouet, bol, louche, spatule |
| Astuces | Poêle chaude, huile légère, couvrir |
| Nutrition | Riche en fibres, protéines et antioxydants |
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