La cuisine thaïlandaise est célèbre pour ses saveurs exotiques, ses couleurs vibrantes et ses plats savoureux. Parmi ces délices, les crevettes au lait de coco occupent une place spéciale. Cette recette combine des ingrédients traditionnels thaïs pour créer une explosion de goût en bouche. Que vous soyez un amateur de cuisine asiatique ou un novice cherchant à impressionner vos invités, ce guide détaillé vous aidera à préparer un plat authentique et irrésistible. Explorez les épices essentielles et apprenez comment les utiliser pour créer le parfait curry crémeux.
Curry vert Thaï
Le curry vert Thaï est une composition de saveurs fraîches et épicées, caractérisée par une pâte de curry à base de piments verts, de citronnelle, de galanga, et de feuilles de combava. Cette pâte est souvent combinée avec du lait de coco pour adoucir le piquant et créer une consistance crémeuse. C’est un ingrédient essentiel pour réaliser un curry vert thaï authentique.
Pour préparer un curry vert, vous pouvez acheter une pâte prête à l’emploi ou la fabriquer vous-même. Si vous optez pour la seconde option, assurez-vous de mixer finement tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse. Cette base peut ensuite être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
Curry rouge Thaï
Le curry rouge Thaï se distingue par sa couleur intense et sa saveur riche et épicée. Il est élaboré à partir de piments rouges séchés, de gingembre, de galanga, et de feuilles de citronnelle. Ce curry peut être plus ou moins épicé selon la quantité de piments utilisés. Tout comme le curry vert, le curry rouge utilise souvent du lait de coco pour équilibrer la chaleur des épices.
En cuisine thaïlandaise, le curry rouge est polyvalent et peut être utilisé pour une variété de plats, y compris des soupes, des ragoûts et des marinades. Pour cette recette de crevettes au lait de coco, le curry rouge apportera une touche épicée et gourmande qui ravira vos papilles.
Poivre blanc Malabar
Le poivre blanc Malabar provient de la région de Malabar en Inde. Il est apprécié pour ses saveurs douces et légèrement terreuses qui ajoutent une profondeur subtile aux plats. À la différence du poivre noir, le poivre blanc est obtenu après avoir retiré la peau noire extérieure, ce qui lui confère une saveur plus douce.
Dans la cuisine thaïlandaise, le poivre blanc est souvent utilisé pour ses arômes doux et piquants. Pour votre recette de crevettes au lait de coco, une pincée de poivre blanc Malabar ajoutera une touche finale raffinée et agréable qui sublimera tous les autres ingrédients.
Gros sel de Guérande nature
Le gros sel de Guérande est un sel marin récolté manuellement dans les marais salants de Guérande, en France. Il est reconnu pour sa qualité, sa richesse en minéraux et son goût pur et naturel. Ce sel est idéal pour assaisonner les plats et rehausser les saveurs des ingrédients.
Dans la préparation des crevettes au lait de coco, le gros sel de Guérande sera utilisé pour équilibrer les saveurs des épices et assurer une marinade parfaite des crevettes. Sa texture grossière permet une dissolution lente, ce qui garantit une pénétration optimale des saveurs.
Coriandre feuilles séchées
La coriandre est une herbe aromatique très utilisée en cuisine asiatique. Ses feuilles séchées conservent une grande partie de leur saveur et sont particulièrement pratiques pour une utilisation prolongée. La coriandre ajoute une note fraîche et citronnée aux plats.
Pour cette recette, les feuilles de coriandre séchées viendront parfumer subtilement votre curry de crevettes. Vous pouvez également les utiliser comme garniture pour ajouter une touche de couleur verte vibrante et un arôme incomparable.
Ail semoule
L’ail semoule est une forme déshydratée d’ail très pratique à utiliser. Il a une longue durée de conservation et est parfait pour ajouter rapidement de la saveur à vos plats sans avoir à éplucher et hacher des gousses d’ail fraîches.
En intégrant de l’ail semoule dans votre préparation de crevettes au lait de coco, vous apporterez une saveur savoureuse et parfumée qui se mélangera parfaitement aux autres épices de la recette. Une petite quantité suffit généralement à relever les plats de manière significative.
Curry Bombay
Le curry Bombay est un mélange d’épices inspiré de la cuisine indienne, mais il trouve également sa place dans de nombreuses recettes thaïlandaises. Composé notamment de coriandre, de curcuma, de fenugrec et de cumin, ce curry offre une palette de saveurs complexe et parfumée.
Dans cette recette de crevettes au lait de coco, le curry Bombay peut être utilisé pour apporter une couche supplémentaire de saveurs épicées. Il est particulièrement adapté pour ceux qui aiment les plats riches et aromatiques.
Curry Madras
Le curry Madras est un autre mélange d’épices très populaire, originaire du sud de l’Inde. Il est connu pour sa couleur jaune vif et sa chaleur piquante légère à modérée. Le curry Madras contient du curcuma, du cumin, de la coriandre, et d’autres épices exotiques.
Ce curry est idéal pour notre recette car il se marie merveilleusement bien avec le lait de coco, créant un contraste savoureux entre l’onctuosité et le piquant. Utiliser le curry Madras permet d’ajouter une touche de caractère à vos crevettes sans être trop envahissant.
Achetez les produits nécessaires à cette recette:
Ingrédients
- 300g de crevettes décortiquées
- 400ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert ou rouge
- 1 cuillère à café de poivre blanc Malabar
- 1 cuillère à café de gros sel de Guérande
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre séchées
- 1 cuillère à café d’ail semoule
- 1 cuillère à soupe de curry Bombay ou Madras (au choix)
Instructions
- Réchauffez une grande poêle à feu moyen et ajoutez la pâte de curry, le poivre blanc et l’ail semoule. Faites revenir pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.
- Ajoutez les crevettes et le gros sel de Guérande, et laissez cuire pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient rosées et bien cuites.
- Incorporez les feuilles de coriandre séchées et une cuillère de curry Bombay ou Madras selon votre goût.
- Servez chaud, accompagné de riz jasmin ou de nouilles thaïes.
Notes
Si vous préférez un plat plus épicé, n’hésitez pas à ajouter davantage de pâte de curry ou de piments frais coupés en morceaux. Vous pouvez également remplacer les crevettes par des morceaux de poulet pour une variante différente mais tout aussi savoureuse. Les feuilles de coriandre fraîches peuvent être utilisées en garniture pour une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.
Vous pourriez aussi vouloir:
Pour enrichir votre expérience culinaire et varier les plaisirs, explorez d’autres épices et condiments thaïlandais. Par exemple, le basilic thaï, les piments oiseaux, ou encore le citron vert apportent des saveurs uniques à vos plats.
Essayer différents types de curry, comme le curry jaune ou le Massaman, peut également vous aider à découvrir de nouvelles combinaisons de saveurs. La cuisine thaïlandaise offre une multitude de possibilités pour les amateurs de cuisine internationale.
Râpe à muscade, fèves de Tonka…
Les râpes à muscade et les fèves de Tonka sont des ustensiles et ingrédients qui peuvent transformer vos recettes sucrées et salées. Utilisés avec parcimonie dans les plats thaïlandais, ils ajoutent une complexité aromatique unique.
Pour sublimer les saveurs de votre curry de crevettes, vous pouvez râper un peu de muscade à la fin de la cuisson. La fève de Tonka, quant à elle, apportera des notes vanillées et caramélisées intéressantes si vous l’utilisez dans des desserts accompagnant votre repas.
Racines de gingembre séchées
Le gingembre séché est une alternative pratique au gingembre frais, tout en conservant ses propriétés aromatiques et médicinales. Il est couramment utilisé dans les bouillons et les marinades pour ajouter une chaleur douce et parfumée.
Dans notre recette, vous pouvez remplacer ou ajouter du gingembre séché pour varier les goûts et obtenir une profondeur supplémentaire au niveau des saveurs. N’oubliez pas de le réhydrater dans de l’eau chaude avant de l’incorporer aux autres ingrédients.
Gingembre moulu
Le gingembre moulu est une épice polyvalente qui trouve sa place aussi bien dans les desserts que dans les plats salés. Sa saveur piquante et légèrement citronnée en fait un ingrédient indispensable en cuisine thaïlandaise.
Utilisez du gingembre moulu dans votre recette de crevettes au lait de coco pour renforcer les notes épicées et fraîches de votre plat. Vous pouvez en saupoudrer légèrement à la fin de la cuisson pour un arôme puissant et immédiat.
Moulin Rio hêtre tout en un
Le moulin Rio en hêtre est un ustensile de cuisine indispensable pour ceux qui aiment moudre leurs épices à la demande. Combinant fonctionnalité et esthétisme, il permet de conserver la fraîcheur des épices et d’obtenir une saveur optimale dans vos préparations.
Pour cette recette, utilisez votre moulin Rio pour moudre du poivre blanc, du sel de Guérande ou même des épices comme le curry Madras et le gingembre moulu. Cela garantira une fraîcheur et une intensité aromatique incomparables.
Prochaines étapes
| Élément | Détails |
|---|---|
| Curry vert Thaï | Utilisation de pâte de curry vert pour une saveur fraîche et épicée. |
| Curry rouge Thaï | Incorporation de pâte de curry rouge pour une chaleur intense et riche. |
| Poivre blanc Malabar | Ajout de poivre blanc pour des notes terreuses et douces. |
| Gros sel de Guérande | Utilisation de sel de qualité pour rehausser les saveurs. |
| Coriandre séchée | Parfum subtil et citronné pour compléter le curry. |
| Ail semoule | Facilité d’utilisation et arôme puissant. |
| Curry Bombay ou Madras | Choix d’un mélange d’épices pour enrichir les saveurs. |
| Râpe à muscade | Instruments pour sublimer les plats. |
| Gingembre moulu et racines séchées | Diversification des saveurs avec différentes formes de gingembre. |
| Moulin Rio hêtre | Moulin à épices qui combine fonctionnalité et design. |
