« `html
Filet de porc farci et enroulé de bacon, sauce crème infusée au romarin
Si vous cherchez à impressionner vos invités avec une recette élégante et savoureuse, le filet de porc farci et enroulé de bacon est fait pour vous. Ce plat généreux marie des saveurs riches et délicates grâce à une farce gourmande et une cuisson parfaite. Rehaussé d’une sauce crème infusée au romarin, ce six mains devenu un festin ravira les amateurs de bonne table. Découvrons ensemble comment réaliser ce mets exquis étape par étape.
Ingrédients
Pour préparer cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 filet de porc de 600-800g
- 200g de champignons de Paris
- 100g d’épinards frais
- 100g de fromage de chèvre
- 12 tranches de bacon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 250ml de crème fraîche
- 2 branches de romarin frais
- Sel et poivre
Marche à suivre
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, hachez finement les champignons, l’échalote et l’ail. Faites chauffer une poêle avec une cuillère d’huile d’olive et faites revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les champignons et les épinards, laissez cuire jusqu’à complète évaporation de l’eau de végétation. Hors du feu, incorporez le fromage de chèvre émietté, du sel et du poivre à votre convenance.
Incisez le filet de porc en portefeuille et remplissez-le de la farce préparée. Refermez-le et enveloppez-le soigneusement avec les tranches de bacon. Utilisez des ficelles de cuisine pour maintenir le tout en place si nécessaire. Faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle et saisissez le filet de porc enroulé de bacon sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Transférez-le ensuite dans un plat allant au four et faites cuire 25 à 30 minutes.
Notes
Pour garantir une cuisson homogène et éviter une farce trop sèche, n’hésitez pas à utiliser un thermomètre. La température intérieure idéale du porc est de 63°C. Vous pouvez également ajouter des herbes ou des épices à votre goût dans la farce pour varier les plaisirs. Les tomates séchées, par exemple, apportent une touche acidulée et sucrée qui se marie à merveille avec le fromage de chèvre.
La sauce crème au romarin est un excellent accompagnement pour ce plat. Pour la préparer, chauffez doucement la crème fraîche avec les branches de romarin dans une petite casserole. Laissez infuser à feu doux pendant une quinzaine de minutes, en remuant régulièrement. Retirez le romarin avant de servir. N’hésitez pas à rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Accord suggéré
Un excellent vin pour accompagner votre filet de porc farci et enroulé de bacon serait un vin rouge léger et fruité comme un Pinot Noir. Son acidité équilibrée et ses notes de fruits rouges complèteront parfaitement le côté gras et salé du bacon, tout en ne dominant pas la délicatesse de la farce et du porc. Pour les amateurs de vin blanc, un Chardonnay pas trop boisé peut également être une bonne option.
Pour les non-consommateurs de vin, une bière artisanale légère et pétillante peut aussi très bien se marier avec ce plat. Une bière blonde houblonnée, par exemple, apportera une fraîcheur rafraîchissante et une légère amertume qui équilibreront les saveurs riches du porc et du bacon. Ajoutez quelques légumes rôtis pour compléter votre assiette et vous aurez un repas digne d’un chef.
Prochaines étapes
| Section | Points clés |
|---|---|
| Ingrédients | Filet de porc, champignons, épinards, fromage de chèvre, bacon, huile d’olive, échalote, ail, crème, romarin, sel, poivre |
| Marche à suivre | Préparation de la farce, inciser et farcir le filet, enrouler de bacon, saisir et cuire au four |
| Notes | Utiliser un thermomètre, varier la farce avec des tomates séchées, préparation de la sauce crème au romarin |
| Accord suggéré | Pinot Noir, Chardonnay, bière blonde houblonnée |
« `
